Cách làm Khổ qua cà ớt

By | 31 Tháng Bảy, 2018

Khổ qua cà ớt là món ăn rất bổ dưỡng với nguyên liệu gồm nhiều loại rau củ bao bọc bên trong lớp chả cá dai ngon, giúp bữa cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn. Không chỉ là món ăn gia đình, khổ qua cà ớt còn là một món ăn vặt bình dân phổ biến và được ưa chuộng trong những khu phố người Hoa. Trời mưa lạnh mà có một tô khổ qua cà ớt nóng hổi trước mặt thì hạnh phúc là đây chứ ở đâu xa?

Nguyên liệu làm khổ qua cà ớt

Chả cá khổ qua cà ớt
Cá thác lác 300 gr
Thịt băm 150 gr
Hành lá băm 20 gr
Hành tím băm 20 gr
Ớt băm 7 gr
Đường trắng 30 gr
Hạt nêm 20 gr
Nước mắm 15 ml
Tiêu 3 gr
Dầu ăn 15 ml
Khổ qua 2 trái
Cà tím 1 trái
Ớt sừng 5 trái
Đậu đũa 100 gr
Đậu bắp 5 trái
Cà chua 3 trái
Trứng cút 5 quả
Dầu ăn 200 ml (Dầu chiên)
Nước lèo
Xương heo 400 gr
Củ cải trắng 200 gr
Hạt nêm 20 gr
Đường phèn 20 gr
Muối 5 gr
Đậu hũ chiên 150 gr
Da heo 100 gr (Da heo khô)

Cách làm khổ qua cà ớt

Thực hiện

Bước1

Cho 300gr cá thác lác và 150gr thịt xay vào chung với nhau, dùng chày hoắc muỗng quết nhiều lần cho 2 loại hoà trộn vào nhau và làm cho chả dai hơn. Thêm vào hỗn hợp 20gr hành lá cắt nhuyễn, 20gr hành tím băm, 7gr ớt băm, 30gr đường, 20gr hạt nêm, 15ml nước mắm, 3gr tiêu, 15ml dầu ăn. Tiếp tục dùng chày quết cho nguyên liệu hoà trộn.
Khổ qua cà ớtKhổ qua cà ớtKhổ qua cà ớtKhổ qua cà ớt

Bước2

Chuẩn bị các loại rau củ để nhồi nhân như khổ qua, cà chua, ớt sừng, đậu bắp, cà tím, đậu đũa. Các loại rau củ móc bỏ ruột và hạt, khổ qua, cà tím cắt thành khoanh tròn. Đun một nồi nước sôi, cho đậu đũa và khổ qua vào trụng sơ khoảng 30 giây rồi với ra xả ngay qua nước lạnh để giữ được màu xanh đẹp mắt.
Khổ qua cà ớtKhổ qua cà ớtKhổ qua cà ớtKhổ qua cà ớt

Bước3

Nhồi chả vào các loại rau củ và bọc chả quanh trứng cút.
Khổ qua cà ớtKhổ qua cà ớtKhổ qua cà ớtKhổ qua cà ớt

Bước4

Bắc một chảo dầu nóng đủ để chiên ngập 1/2 các loại rau củ. Chiên chín vàng 2 mặt rồi gắp ra cho vào dĩa có lót giấy để thấm bớt dầu.
Khổ qua cà ớtKhổ qua cà ớt

Bước5

Bắc nồi chứa 1.3 lít nước, cho 400gr xương heo, 200gr củ cải trắng vào hầm 30 phút rồi lọc bỏ xác lấy nước dùng. Bắc lại nồi nước dùng lên bếp, nêm 20gr hạt nêm, 20gr đường phèn, 5gr muối. Cuối cùng cho 150gr đậu hũ, 100gr da heo khô ngâm nở, 100gr huyết chín nấu sôi một lần nữa rồi tắt bếp.
Khổ qua cà ớtKhổ qua cà ớt

Bước6

Sau khi nấu xong. ta đã có được một nồi khổ qua cà ớt nóng hổi để chiêu đãi cả nhà và bạn bè. Khổ qua cà ớt còn có thể ăn với mì như món mì nước. Khi ăn chấm khổ qua cà ớt chiên với một ít tương ớt sẽ rất ngon.
Khổ qua cà ớtKhổ qua cà ớtKhổ qua cà ớtKhổ qua cà ớt

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *